El concurso internacional S.Pellegrino Young Chef, que anualmente busca el reconocimiento del mejor chef joven del mundo a través de diferentes fases regionales, prepara ya su gran final que tendrá lugar del 28 al 30 de octubre la S.Pellegrino Young Chef Academy en la ciudad italiana de Milán.
Una edición que ha contado con la participación de candidatos de todo el mundo, con un porcentaje de mujeres inscritas entre los candidatos que ha aumentado a más del 10 % desde los inicios del certamen en 2015. En total y a nivel internacional, más de ciento treinta y cinco jóvenes chefs superaron las selecciones preliminares y participaron en concursos de cocina en vivo frente a paneles de jurados internacionales de los países participantes de lasdoce2 regiones.
Buscando el mejor chef joven del mundo 2021
Los ganadores regionales de la S.Pellegrino Young Chef Academy llegan a la Gran Final después de un recorrido de tutoría durante el cual, gracias al apoyo de un Chef Senior, pudieron perfeccionar sus platos de autor.
Las 12 regiones y los respectivos ganadores de la S.Pellegrino Young Chef Academy son:
- José Lorenzo Morales, Melbourne, Australia, Región del Pacífico, con su elaboración Analogía.
- Kevin Wong Tat Mun, Singapur, Región Asia, que presenta Celebración de un pato.
- Albert Manso Miras, Barcelona, España, Región Ibérica y Mediterránea, por su receta La codorniz y el vino.
- Cynthia Xrysw Ruelas Díaz, Guadalajara, México, Región de América Latina, con su propuesta Milpa y Mar.
- Levente Koppány, Budapest, Hungría, Región de Europa Central, por su Trucha arco iris con perifollo, setas del bosque y ajo silvestre.
- Vitalii Savelev, Moscú, Federación Rusa, Región Euroasiática, que presenta su Rape del Mar Negro con setas cultivadas en cáscaras de limón.
- Alexandre Alves Pereira, París, Francia, Región Europa Noroeste, con su elaboración Espárragos verdes, sardina, hiedra de tierra.
- Paul Thinus Prinsloo, Ciudad del Cabo, Sudáfrica, Región de África y Oriente Medio, que competirá con una Bullabesa 2.0
- Alessandro Bergamo, Milán, Italia, Región de Italia y Sudeste, que propone la receta ¿Mejor un huevo hoy o una gallina mañana?
- Rafael Covarrubias, Oakville, Canadá, Región de América del Norte, con un Mole negro de pato moscovita especiado, ciruela pasa en conserva y raíces de invierno.
- Jerome Ianmark Calayag, Estocolmo, Suecia, Región de Reino Unido y Europa del Norte, por su propuesta Verduras humildes.
- Victor/Zhi Cheng Wang, Shanghai, China, Región de la Gran China, que presenta la elaboración ¿Qué es la soja en China?
En la Gran Final, los doce seleccionados cocinarán frente a un jurado compuesto por siete chefs de renombre mundial —Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth y Pim Techamuanvivit—, que juzgarán sus platos para encontrar al mejor chef joven del mundo 2021.
