La edición especial de The World’s 50 Best Restaurants 2021 —ya que el pasado año 2020 no se celebró a causa de la pandemia— ya ha hecho público su tradicional y prestigioso ranking de los cincuenta mejores restaurantes del mundo, en el que el danés Noma, de René Redzepi, vuelve a ocupar, después de siete años, el primer puesto de la lista.
De este modo, y según la norma impuesta en la anterior edición 2019 según la cual los restaurantes que anteriormente han ocupado la primera posición de la lista, ya no pueden ser reelegidos, el número uno de la última edición, Mirazur (Menton, Francia), con el chef Mauro Colagreco al frente, pasa a ocupar un puesto en el espacio especial Best of Best, junto al resto de anteriores primeros puestos.
Una edición 2021 de The World’s 50 Best Restaurants 2021 que ha estado liderada por España, que cuenta con seis de los cincuenta mejores restaurantes del mundo —Asador Etxebarri, Disfrutar, Mugaritz, Elkano, Diverxo y Azurmendi, dos de ellos en el Top Ten: Asador Etxebarri, en el puesto nº3 y Disfrutar, en el 5.
The World’s 50 Best Restaurants
La lista completa de los cincuentas mejores restaurantes del mundo 2021 es:
- Noma | Copenhague | Dinamarca
- Geranium | Copenhague | Dinamarca
- Asador Etxebarri | Atxondo | España
- Central | Lima | Perú
- Disfrutar | Barcelona| España
- Frantzén | Estocolmo | Suecia
- Maido| Lima | Perú
- Odette | Singapur
- Pujol | México City | México
- The Chairman | Hong Kong | China
- Den | Tokio | Japón
- Steirereck | Viena | Austria
- Don Julio | Buenos Aires, | Argentina
- Mugaritz | San Sebastián | España
- Lido 84 | Gardone Riviera | Italia
- Elkano | Getaria | España
- A Casa do Porco | São Paulo | Brasil
- Piazza Duomo | Alba | Italia
- Narisawa | Tokio | Japón
- Diverxo | Madrid | España
- Hiša Franko | Kobarid | Eslovenia
- Cosme | Nueva York | Estados Unidos
- Arpège | París | Francia
- Septime | París | Francia
- White Rabbit | Moscú | Rusia
- Le Calandre | Rubano | Italia
- Quintonil | México City | México
- Benu | San Francisco | Estados Unidos
- Reale | Castel di Sangro | Italia
- Twins Garden | Moscú | Rusia
- Restaurant Tim Raue | Berlín | Alemania
- The Clove Club | Londres | Reino Unido
- Lyle’s | Londres | Reino Unido
- Burnt Ends | Singapur
- Ultraviolet by Paul Pairet | Shanghai | China
- Hof Van Cleve | Kruishoutem | Bélgica
- SingleThread | Healdsburg | Estados Unidos
- Boragó | Santiago | Chile
- Florilège | Tokio | Japón
- Sühring | Bangkok | Tailandia
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | París | Francia
- Belcanto | Lisboa | Portugal
- Atomix | Nueva York | Estados Unidos
- Le Bernardin| Nueva York | Estados Unidos
- Nobelhart & Schmutzig | Berlín | Alemania
- Leo | Bogotá | Colombia
- Maaemo | Oslo | Noruega
- Atelier Crenn | San Francisco | Estados Unidos
- Azurmendi | Larrabetzu | España
- Wolfgat | Paternoster| Sudáfrica
